କନକ ବ୍ୟୁରୋ:  ଶୀତଦିନ ଆସିଲେ ଆମର ଖାଦ୍ୟପେୟରେ ଅନେକ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଆସିଥାଏ । ଏହି ସମୟରେ ପ୍ରାୟତଃ ଲୋକଙ୍କ ମନରେ ଏକ ପ୍ରଶ୍ନ ଉଠେ ଯେ, "ଶୀତଦିନେ ଦହି ଖାଇବା ଉଚିତ୍ କି ନୁହେଁ?" କିଛି ଲୋକ ବିଶ୍ୱାସ କରନ୍ତି ଯେ ଶୀତଦିନେ ଦହି ଖାଇଲେ ଥଣ୍ଡା, କାଶ କିମ୍ବା ଗଳା ବ୍ୟଥା ହୋଇଥାଏ ।  କିନ୍ତୁ  ଅନ୍ୟପଟେ, ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ମତ ଭିନ୍ନ ।  ଦହି ଏକ ସୁପରଫୁଡ୍ ଭାବରେ ଜଣାଶୁଣା । ଏଥିରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ କ୍ୟାଲସିୟମ, ପ୍ରୋଟିନ୍, ଭିଟାମିନ୍ B-12, ଭିଟାମିନ୍ B-2, ପୋଟାସିୟମ୍ ଏବଂ ମାଗ୍ନେସିୟମ୍ ଥାଏ। ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି ଦହିରେ ଥିବା 'ପ୍ରୋବାୟୋଟିକ୍ସ', ଯାହା ଆମ ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ସୁଦୃଢ଼ କରିଥାଏ ।

Advertisment

ଶୀତଦିନେ ଆମ ଶରୀର ସଂକ୍ରମଣର ଶୀଘ୍ର ଶିକାର ହୁଏ । ଦହିରେ ଥିବା ଭଲ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ଶରୀରର ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବଢ଼ାଇବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏହା ଶରୀରକୁ କ୍ଷତିକାରକ ଜୀବାଣୁ ସହିତ ଲଢ଼ିବା ପାଇଁ ଶକ୍ତି ପ୍ରଦାନ କରେ । ଶୀତଦିନେ ଆମେ ପ୍ରାୟତଃ ଗରିଷ୍ଠ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇଥାଉ । ଦହି ପାଚନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ସହଜ କରିଥାଏ ଏବଂ ପେଟ ସଫା ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ । ଏହା ଗ୍ୟାସ୍ ଏବଂ ଏସିଡିଟି ସମସ୍ୟାରୁ ମୁକ୍ତି ଦିଏ । ସୂର୍ଯ୍ୟକିରଣର ଅଭାବ ଯୋଗୁଁ ଶୀତଦିନେ ଶରୀରରେ ଭିଟାମିନ୍ D ର ଅଭାବ ଦେଖାଦେଇପାରେ। ଦହିରେ ଥିବା କ୍ୟାଲସିୟମ ହାଡ଼ ଏବଂ ଦାନ୍ତକୁ ମଜବୁତ ରଖିବାରେ ସହାଯ୍ୟ କରେ ।

ସୂର୍ଯ୍ୟମୁଖୀ ମଞ୍ଜିର ଚମତ୍କାର: କାଚ ଭଳି ଚମକିବ ଆପଣଙ୍କ ଚେହେରା !

ଶୀତଦିନେ ଚର୍ମ ଶୁଷ୍କ (Dry) ହୋଇଯାଏ। ଦହି ଶରୀରକୁ ଭିତରୁ ହାଇଡ୍ରେଟ୍ ରଖିଥାଏ, ଯାହା ଚର୍ମରେ ପ୍ରାକୃତିକ ଚମକ ବଜାୟ ରଖେ । ଆୟୁର୍ବେଦ ଅନୁସାରେ, ଦହିର ପ୍ରକୃତି ହେଉଛି 'ଅଭିଷ୍ୟନ୍ଦି' ଯାହା ଶରୀରରେ ଶ୍ଳେଷ୍ମା ବା କଫ ବଢ଼ାଇପାରେ। ତେଣୁ ଯେଉଁମାନଙ୍କର ପୂର୍ବରୁ ଆଜ୍‌ମା, ସାଇନସ୍ କିମ୍ବା ଶ୍ୱାସକ୍ରିୟାରେ ସମସ୍ୟା ଅଛି, ସେମାନେ ଶୀତଦିନେ ଦହି ଖାଇବା ସମୟରେ ସତର୍କ ରହିବା ଉଚିତ୍। ଆୟୁର୍ବେଦ ଅନୁସାରେ, ଶୀତଦିନ ରାତିରେ ଦହି ଖାଇବା ନିଷେଧ, କାରଣ ଏହା କଫ ବଢ଼ାଇ ଥଣ୍ଡା-ଜ୍ୱର ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ ।

ଶୀତଦିନେ ଦହି ଖାଇବା ସମୟରେ ଏହି ସାବଧାନତା ଅବଲମ୍ବନ କରନ୍ତୁ:
ଫ୍ରିଜ୍ ଦହି ଖାଆନ୍ତୁ ନାହିଁ: ଦହିକୁ କେବେବି ସିଧାସଳଖ ଫ୍ରିଜ୍‌ରୁ ବାହାର କରି ଖାଆନ୍ତୁ ନାହିଁ। ଏହାକୁ ବାହାରେ ରଖି ସାଧାରଣ ତାପମାତ୍ରା  କୁ ଆସିବା ପରେ ଖାଆନ୍ତୁ।
ଦହି ଖାଇବା ପାଇଁ ଦ୍ୱିପ୍ରହର ସମୟ (Lunch) ସବୁଠାରୁ ଉତ୍ତମ । ସନ୍ଧ୍ୟା ପରେ କିମ୍ବା ରାତିରେ ଦହି ଖାଇବାଠାରୁ ଦୂରେଇ ରୁହନ୍ତୁ।   ଯଦି ଆପଣଙ୍କୁ ଥଣ୍ଡା ହେବାର ଭୟ ଥାଏ, ତେବେ ଦହିରେ ଅଳ୍ପ ଗୋଲମରିଚ ଗୁଣ୍ଡ କିମ୍ବା ଜିରା ଗୁଣ୍ଡ ମିଶାଇ ଖାଆନ୍ତୁ । ଗୋଲମରିଚର ପ୍ରକୃତି ଗରମ ହୋଇଥିବାରୁ ଏହା କଫ ସମସ୍ୟା ହେବାକୁ ଦିଏ ନାହିଁ ।   ସର୍ବଦା ତାଜା ଦହି ଖାଆନ୍ତୁ । ଅଧିକ ପୁରୁଣା ବା ଖଟା ଦହି ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଗଳା ସଂକ୍ରମଣ ହୋଇପାରେ ।
ଯଦି ଆପଣଙ୍କୁ ପ୍ରବଳ ଥଣ୍ଡା ଲାଗିଛି, କାଶ ହେଉଛି କିମ୍ବା ଆପଣଙ୍କର ସାଇନସ୍ ସମସ୍ୟା ଅଛି, ତେବେ କିଛି ଦିନ ପାଇଁ ଦହି ଖାଇବା ବନ୍ଦ କରିବା ଭଲ । ଶୀତଦିନେ ଦହି ଖାଇବା କ୍ଷତିକାରକ ନୁହେଁ, ବରଂ ଏହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଅନେକ ଦୃଷ୍ଟିକୋଣରୁ ଲାଭଦାୟକ। କେବଳ ଧ୍ୟାନ ରଖିବାକୁ ହେବ ଯେ ଦହି ଯେପରି ଅଧିକ ଥଣ୍ଡା ନହୁଏ ଏବଂ ଏହାକୁ ସଠିକ୍ ସମୟରେ ସେବନ କରାଯାଏ। ସୁସ୍ଥ ରହିବା ପାଇଁ ଦିନବେଳା ତାଜା ଦହି ସେବନ କରିବା ସବୁଠାରୁ ଭଲ ଅଭ୍ୟାସ।