କନକ ବ୍ୟୁରୋ:   ଶୀତଦିନେ ପାଣିପାଗରେ ଆର୍ଦ୍ରତା କମ୍ ଥିବାରୁ ଏବଂ ଥଣ୍ଡା ଯୋଗୁଁ ରୁଟି ତିଆରି କରିବାର କିଛି ସମୟ ପରେ ତାହା ଟାଣ ବା ଶୁଖିଲା ହୋଇଯାଏ। ଟାଣ ରୁଟି ଖାଇବାକୁ ସ୍ବାଦିଷ୍ଟ ଲାଗେନାହିଁ ଏବଂ ଏହା ହଜମ କରିବାରେ ମଧ୍ୟ ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି କରେ। ଯଦି ଆପଣ ଚାହୁଁଛନ୍ତି ଯେ ଆପଣଙ୍କ ରୁଟି ଘଣ୍ଟା ଘଣ୍ଟା ଧରି ତୁଳା ପରି ନରମ ରହୁ, ତେବେ ଏହି ୪ଟି ସହଜ ଘରୋଇ ଉପାୟ ଆପଣାନ୍ତୁ ।

Advertisment

ଏଠାରେ ସେହି ୪ଟି ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଉପାୟ ବିଷୟରେ  ଜାଣିବା 
 

ଉଷୁମ ପାଣି କିମ୍ବା କ୍ଷୀରରେ ଅଟା ଚକଟନ୍ତୁ
ଶୀତଦିନେ ଅଟା ଚକଟିବା ପାଇଁ କେବେବି ଥଣ୍ଡା ପାଣି ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ ନାହିଁ। ଥଣ୍ଡା ପାଣିରେ ଅଟା ଚକଟିଲେ ସେଥିରେ ଥିବା ଗ୍ଲୁଟେନ୍   ଟାଣ ହୋଇଯାଏ, ଯାହାଫଳରେ ରୁଟି ଶୀଘ୍ର ଶୁଖିଯାଏ।
କ’ଣ କରିବେ: ଅଟା ଚକଟିବା ପାଇଁ ହାଲୁକା ଉଷୁମ ପାଣି ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ। ଯଦି ଆପଣ ରୁଟିକୁ ଅଧିକ ନରମ କରିବାକୁ ଚାହୁଁଛନ୍ତି, ତେବେ ପାଣି ବଦଳରେ ଉଷୁମ କ୍ଷୀର କିମ୍ବା ଅଧା କ୍ଷୀର ଓ ଅଧା ପାଣି ମିଶାଇ ଅଟା ଚକଟନ୍ତୁ। କ୍ଷୀରରେ ଥିବା ଫ୍ୟାଟ୍ ରୁଟିକୁ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ନରମ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ।

ଅଧିକ ପଢନ୍ତୁ;  ସୂର୍ଯ୍ୟମୁଖୀ ମଞ୍ଜିର ଚମତ୍କାର: କାଚ ଭଳି ଚମକିବ ଆପଣଙ୍କ ଚେହେରା !

ଅଟାରେ ତେଲ, ଘିଅ ବା ସରର ପ୍ରୟୋଗ
ଅଟା ଚକଟିବା ସମୟରେ ସେଥିରେ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣର ସ୍ନେହସାର (Fat) ମିଶାଇବା ଦ୍ୱାରା ରୁଟିର ନରମପଣ ବଜାୟ ରହେ।
କ’ଣ କରିବେ: ଅଟା ଚକଟିବା ପୂର୍ବରୁ ସେଥିରେ ଏକ ଚାମଚ ଶୁଦ୍ଧ ଘିଅ କିମ୍ବା ରିଫାଇନ୍ ତେଲ ମିଶାନ୍ତୁ। ଏହା ବ୍ୟତୀତ ଆପଣ ଘରେ ଥିବା ସତେଜ କ୍ଷୀର ସର ମଧ୍ୟ ମିଶାଇ ପାରିବେ। ଏହା ଅଟା ଭିତରେ ମଶ୍ଚରାଇଜର ଭଳି କାମ କରେ, ଯାହାଫଳରେ ଗରମ ସେକିବା ପରେ ମଧ୍ୟ ରୁଟି ଭିତରୁ ଶୁଖିଯାଏ ନାହିଁ।

ଅଟା ଚକଟିବା ପରେ କିଛି ସମୟ ରଖିବା   
ଅଧିକାଂଶ ଲୋକ ଅଟା ଚକଟିବା ମାତ୍ରେ ତୁରନ୍ତ ରୁଟି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିଦିଅନ୍ତି । ଏହାଦ୍ୱାରା ରୁଟି ଭଲ ଭାବରେ ଫୁଲେ ନାହିଁ ଏବଂ ଶୀଘ୍ର ଟାଣ ହୋଇଯାଏ।
କ’ଣ କରିବେ: ଅଟା ଚକଟି ସାରିବା ପରେ ଏହାକୁ ଏକ ଓଦା ସୁତି କପଡ଼ା କିମ୍ବା ଢାଙ୍କୁଣୀ ଦେଇ ଅତିକମରେ ୧୫ରୁ ୨୦ ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରଖିଦିଅନ୍ତୁ। ଏହି ସମୟ ମଧ୍ୟରେ ଅଟାରେ ଥିବା ପାଣି ଅଂଶ ଭଲଭାବେ ମିଶିଯାଏ ଏବଂ ଅଟା ସେଟ୍ ହୋଇଯାଏ। ଏହାପରେ ରୁଟି ବେଲିଲେ ତାହା ଫୁଲକା ହୁଏ ଏବଂ ଖାଇବାକୁ ବହୁତ ନରମ ଲାଗେ ।

ସଠିକ୍ ଭାବରେ ସାଇତି ରଖିବା
ରୁଟି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ଯେତିକି ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ, ତାକୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ରଖିବା ମଧ୍ୟ ସେତିକି ଜରୁରୀ। ଶୀତଦିନେ ଖୋଲା ରଖିଲେ ରୁଟି ତୁରନ୍ତ ପବନ ବାଜି ଟାଣ ହୋଇଯାଏ।
କ’ଣ କରିବେ: ରୁଟି ପ୍ରସ୍ତୁତ ହେବା ପରେ ତାକୁ ସିଧାସଳଖ ଷ୍ଟିଲ୍ ଟିଫିନ୍ କିମ୍ବା କ୍ୟାସରୋଲ୍ ରେ ରଖନ୍ତୁ ନାହିଁ। ପ୍ରଥମେ ଏକ ନରମ ସୁତି କପଡ଼ା ବା ରୁମାଲ୍ ବିଛାନ୍ତୁ ଏବଂ ସେଥିରେ ରୁଟି ଗୁଡ଼ାଇ ରଖନ୍ତୁ। ରୁଟି ଉପରେ ହାଲୁକା ଘିଅ ଲଗାଇ ରଖିଲେ ତାହା ପରସ୍ପର ସହ ଲାଗେ ନାହିଁ ଏବଂ ବହୁ ସମୟ ଯାଏଁ ତାଜା ରହେ। ଯଦି ଆପଣ ରୁଟିକୁ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପାଇଁ ରଖିବାକୁ ଚାହୁଁଛନ୍ତି, ତେବେ କ୍ୟାସରୋଲ୍ ଭିତରେ ଏକ ଅଦା ଖଣ୍ଡ ବା ଅଳ୍ପ ଲୁଣ ରଖିଲେ ମଧ୍ୟ ରୁଟିର ନରମପଣ ବଜାୟ ରହିଥାଏ  ।