କନକ ବ୍ୟୁରୋ: ପ୍ରତ୍ୟେକ ବର୍ଷ ସେପ୍ଟେମ୍ବର ୫ ତାରିଖକୁ 'ସିଙ୍ଗଡ଼ା ଦିବସ' ଭାବେ ପାଳନ କରାଯାଏ । ଏହି ଦିନରେ, ବିଶ୍ୱର ବିଭିନ୍ନ ସ୍ଥାନରେ ଲୋକମାନେ ସିଙ୍ଗଡ଼ାର ମଜା ନିଅନ୍ତି ଏବଂ ଏହି ସୁସ୍ୱାଦୁ ଜଳଖିଆକୁ ଉତ୍ସାହର ସହିତ ପାଳନ କରନ୍ତି । ଭାରତର ପ୍ରତ୍ୟେକ ଗଳି, କନ୍ଦି  ଏବଂ ସହରରେ ସିଙ୍ଗଡ଼ା ଏକ ଅତି ଲୋକପ୍ରିୟ ଖାଦ୍ୟ । ଏହା କେବଳ ଏକ ଖାଦ୍ୟ ନୁହେଁ, ବରଂ ଏକ ଭାବନା ଏବଂ ଅନେକ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ସ୍ମୃତି ମଧ୍ୟ ।

Advertisment

ସିଙ୍ଗଡ଼ାର ଇତିହାସ:
ସିଙ୍ଗଡ଼ାର ଉତ୍ପତ୍ତି ଭାରତରେ ନୁହେଁ, ବରଂ ମଧ୍ୟପ୍ରାଚ୍ୟରେ ହୋଇଥିଲା । ଦଶମ ଶତାବ୍ଦୀରେ ଏହାକୁ 'ସାନ୍ବୁସାଗ' ନାମରେ ଜଣାଯାଉଥିଲା । ଐତିହାସିକମାନଙ୍କ ମତରେ, ୧୩ଶ ଏବଂ ୧୪ଶ ଶତାବ୍ଦୀରେ ମଧ୍ୟପ୍ରାଚ୍ୟର ବ୍ୟାପାରୀମାନେ ଏହାକୁ ଭାରତକୁ ଆଣିଥିଲେ । ପ୍ରଥମେ, ଏଥିରେ ମାଂସ, ପିଆଜ ଏବଂ ଡ୍ରାଏ ଫ୍ରୁଟ୍ସ ଭର୍ତ୍ତି କରାଯାଉଥିଲା । ପରେ, ଭାରତୀୟ ସଂସ୍କୃତି ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଅନୁଯାୟୀ ଏଥିରେ ଅନେକ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରାଗଲା । ଆଳୁ, ମଟର, ମସଲା ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପନିପରିବା ବ୍ୟବହାର କରିବା ଆରମ୍ଭ କରାଗଲା, ଯାହା ଆଜିର ସିଙ୍ଗଡ଼ାକୁ ଏକ ଅନନ୍ୟ ସ୍ୱାଦ ଦେଇଛି ।

ଆଧୁନିକ ସିଙ୍ଗଡ଼ା:
ଆଜି ସିଙ୍ଗଡ଼ାର ଶତାଧିକ ଫ୍ୟୁଜନ୍ ଦେଖିବାକୁ ମିଳୁଛି । କେବଳ ଆଳୁ ସିଙ୍ଗଡ଼ା ନୁହେଁ, ବରଂ ପନିର ସିଙ୍ଗଡ଼ା, ପାସ୍ତା ସିଙ୍ଗଡ଼ା, ଚକୋଲେଟ୍ ସିଙ୍ଗଡ଼ା, ଚିକେନ୍ ସିଙ୍ଗଡ଼ା ଏବଂ ମଧୁର ସିଙ୍ଗଡ଼ା ମଧ୍ୟ ବଜାରରେ ଉପଲବ୍ଧ । ବିଭିନ୍ନ ସ୍ଥାନରେ ଏହାର ଆକାର, ଆକୃତି ଏବଂ ଭିତରର ଷ୍ଟଫିଙ୍ଗ୍ ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ । କିଛି ସ୍ଥାନରେ ଏହା ଛୋଟ ଏବଂ ମସଲାଯୁକ୍ତ ହୋଇଥାଏ, ଅନ୍ୟ କିଛି ସ୍ଥାନରେ ଏହା ବଡ଼ ଏବଂ ମିଠା ମଧ୍ୟ ହୋଇଥାଏ ।

ସିଙ୍ଗଡ଼ା ସହିତ ଜଡ଼ିତ ସ୍ମୃତି:
ସିଙ୍ଗଡ଼ା କେବଳ ଏକ ଖାଦ୍ୟ ନୁହେଁ, ଏହା ଅନେକ ଲୋକଙ୍କ ଜୀବନର ଅନେକ ସ୍ମୃତି ସହିତ ଜଡ଼ିତ । ବର୍ଷା ଦିନରେ ଚା' ସହିତ ଗରମ ସିଙ୍ଗଡ଼ାର ମଜା ନେବା, ସନ୍ଧ୍ୟା ସମୟରେ ବନ୍ଧୁମାନଙ୍କ ସହିତ ସିଙ୍ଗଡ଼ା ଖାଇବା ଏବଂ ପିଲାଦିନର ଜଳଖିଆରେ ସିଙ୍ଗଡ଼ାର ସ୍ୱାଦ ।  ଏସବୁ ଆମ ମନରେ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସ୍ଥାନ ରଖିଛି । ଏହା ସମାଜର ପ୍ରତ୍ୟେକ ବର୍ଗର ଲୋକଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ପସନ୍ଦ କରାଯାଏ, ଚାହେଁ ସେ ଗରିବ ହୁଅନ୍ତୁ କି ଧନୀ ।